Servizio realizzato da un noto mensile finlandese, Koti ja keittiö, dedicato al paesaggio e alle bontà culinarie dell’Umbria e della Toscana.
Ecco un estratto dell’articolo, redatto dall’inviata Jutta Ylä-Mononen. Foto di Kirsi-Marja Savola
“UMBRIA CON TUTTI I SAPORI”
Il viaggio gastronomico nell’antica zona etrusca, a metà strada tra Roma e Firenze, accarezza tutti cinque i sensi. Qui ci si sente subito benvenuti
Grembiuli addosso e via in cucina!
“… Valeriano Federici gira con il suo camper in Umbria e in Toscana ad insegnare la cucina attraverso corsi su misura e come chef nei ristoranti. I piatti da cucinare sono stati scelti in modo che siano facili da preparare anche a casa.
Gli ingredienti erano principalmente prodotti locali. Abbiamo preparato per esempio gli gnocchi con il sugo di pomodoro e la pasta fatta in casa, con i tartufi che avevamo trovato noi. Il pollo ruspante, l’erba cotta, la panzanella, il risotto di farro, il coniglio con le erbette. Il paté di fegatini di pollo ci ha fatto venire l’acquolina in bocca! Tra i dessert, il Salame del Re e la Zuppa inglese sono state squisite novità per me…”.
